✈ all YU can Bake / Eva is everywhere ✈

22.11.20

【法式甜點手冊｜從經典到創意發想】意願募集調查！！

🇫🇷【法式甜點手冊｜從經典到創意發想】意願募集調查！！

填問卷還可以直接拿「舒芙蕾」電子食譜 ►https://pse.is/39rdze

Hey! 大家好! 我是闆娘 Eva! 沒想到我也有錄製線上課程的這一天!

相信很多人跟我一樣有個甜點夢!

我也曾經是那個毅然決然離開待了近7年的公司

就飛去法國追夢的上班族。

做甜點雖然不輕鬆，但透過自己的雙手做出各式各樣的法式甜點

真的是很有成就感的一件事!

然而，法式甜點千變萬化猶如少女難以捉摸但誘人...

單單一個泡芙

常見的就有閃電泡芙、聖多諾黑、巴黎布列斯特...等

甚至還可以在內陷、外皮、造型...做出非常多不同的口味與變化

要完美駕馭法式甜點真的不簡單！

次我與@PressPlay Academy 規劃中的課程，

將帶你上手 9 個法式經典甜點，

大部分的品項皆是當初在實體店內的熱買品項，

綜合我這幾年的血淚製作經驗教給你們。

即便是初學者也不用怕!

闆娘將由淺入深帶你學習我在這些經典中放入的理論、巧思與創意。

🍰 預計教授品項

① 經典原味香草可麗露 (原味可麗露+覆盆子內餡)

② 柳橙糖霜磅蛋糕

③ 草莓乳酪餅 Galette

④ 舒芙蕾 Souffle (課程加碼巧克力口味)

⑤ 香草巧克力泡芙

⑥ 榛果巴黎布列斯特泡芙 Paris-brest

⑦ TIRAMISU 提拉米蘇

⑧ 莓果夏洛特 Charlotte

⑨ 抹茶檸檬蛋糕捲慕斯

[問卷中有實品圖片]

如果你有更多想學習、甚至製作上的問題

都歡迎填寫問卷跟闆娘說！

藉由你們的參與，我們更可以讓最後的成品更貼近你們的期望喔!

食譜將在 12/10(四) 問卷截止後，統一寄送給大家！

►https://pse.is/39rdze

來唷!

18.10.17

義大利 (北義) / ALBA 阿爾巴 - International white truffle market 松露之旅

< 14, Oct, 2017 >

為了一洗瘋狂中秋的疲憊, 這次的出遊可以說是相當任性的於出國前一週才訂機票與決定地點

選定停留地點分別為維也納, 克羅埃西亞的16湖, 北義大利Alba & Turin以及巴黎.

有別於一般的義大利旅遊景點, 這次選定的地點則以朋友推薦以白松露與酒聞名的阿爾巴(Alba) & 杜林 (Turin). (大部分聽到這地名的人應該都是先來個大大的黑人問號)

24.3.17

丹麥/哥本哈根旅遊,美食餐廳 - Höst / Host 當地當紅熱門/ 2017 米其林推薦餐廳

< 19, Mar, 2017>

哥本哈根輕旅遊的第二天逢週日
在北歐這地方假日很多店家與好餐廳都沒開
擔心晚上沒東西吃又吃到難吃的餐廳 (吃到不好吃的會影響心情啊~~~~)

在朋友的推薦下我們來到了當地當紅的 Höst
Höst 訂位不難, 只要上他們的官網其實都訂得到.
參考官網: http://hostvakst.dk/host/

22.3.17

丹麥/哥本哈根旅遊,美食餐廳 - Relae/ Relæ ❉ 米其林一星 Michelin Guide ❉ World's best 50 restaurant 2016全球最佳餐廳40

< 18, Mar, 2017>

看到上一篇寫的日記居然也過了大半年
著實嚇了一大跳.

其實很喜歡把自己所見所聞與所吃通通都記下來
但因為自己文學造詣也不是很好, 容易詞窮+忙 (少來)
所以打一篇文章通常花費的時間短則幾小時, 長則好幾天才有辦法完成這一小小篇幅.

優係~ 今天巴黎天氣晴. 在網紅推薦的 O Coffeeshop 點了杯拿鐵跟香蕉蛋糕
終於在巴黎遇到一家可以讓我盡量用Wifi跟電腦的店家了, 開熏

打開電腦, 開始回憶～
第二次造訪哥本哈根待的時間非常的短暫. (終於開始本文主題)
由於大部分的景點在4-5年前來訪時都已經造訪過, 所以這次主要就是在市區內吃喝吹風
(然後回到巴黎就乾哞了)

Relae 是2016年全球排名第40名的一星餐廳,由 Christian Puglisi 和 Johathan Tam掌廚.
(兩位皆待過Noma~)

30.8.16

「台北烹飪教學」Cooking Mama Project: 雙主廚教學初體驗 JUN x all YU can bake ＠ Wutz 屋子 (Taipei)

< 14, Aug. 2016 烹飪教學 JUN x all YU can bake >

教學這件事不知道什麼時候開始慢慢出現在我的腦海中
可能是去年一整年, 幾乎都是一個人自己在工作室埋頭苦幹
回想起自己曾經是OL的業務日子, 發現其實自已很渴望在一個與人有互動的工作環境中
(簡單來說就是自己很愛講話, 不甘寂寞啦)

22.8.16

新加坡必吃 Singapore 旅遊,美食,牛車水小吃攤 Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle 香港油雞飯麵 - ❉ 米其林一星 2016 Michelin Guide Singapore ❉

< 20, Aug 2016 >

趁著週末的小空擋, 旋風式的拜訪了新加坡一趟.
第二次的拜訪, 實際待在新加坡的時間其實只有兩天
既然沒有時間觀光, 重點就擺在吃了!! (握拳)

從今年開始(2016),有美食聖經之稱的米其林頒給了新加坡29顆星！
可以說是給了當地美食一個正當的名份了!

31.5.16

巴黎美食 (Paris) 餐廳 - Pierre Sang (Top Chef 2011) 巴黎11區

< 17, mai 2016 食記 >

巴黎11區, 對我來說似乎是治安不是很好卻又充滿個性美食的區域.
知名的Septime 以及Le Chateaubriand 也都在附近, 想要避免來這區要都很難
只能說是個又愛又恨的區阿......
(自去年11月巴黎恐攻後到哪都稍微有點被害妄想症. )

這次回巴黎所選擇的餐廳基本上都是以Bistro為主.

20.3.16

「MENU」Bon appétit à tous ： all YU can bake 請點餐

Bon appétit à tous

【常溫磅蛋糕禮盒 1: 焦糖米香磅蛋糕】

尺寸: 22cm x 9cm x 8cm (約可切分11-12片)
完美三箱組合: 焦糖香, 米香以及香草香
焦糖香味是親自燉煮糖至焦化後冷卻再打成焦糖粉而成. 絕無香精.
與天然的香草夾香味與傳統米香的結合

6.12.15

西班牙 Girona 吉羅那旅遊,美食餐廳 - El Celler de Can Roca ❉❉❉ 米其林三星 Michelin Guide ❉❉❉ World's best 50 restaurant #1 2015全球最佳餐廳第一名

< 18, Nov, 2015 >

每段的旅行, 一定都有一個重點! 只是那個重點八九不離十都是跟吃有關~
(一踏入這世界後就沒有回頭路了, 只有嘴更歪這一條)

El Celler de Can Roca 餐廳位於 Girona (巴賽隆那東北邊, 從Barcelona搭TGV約只要30分鐘即可到達. 搭一般火車約1.5小時)
Girona 是中古世紀的古城, 地點並不是非常熱門. 比較有名的應該是香水電影這部的取景地點Cases de l'Onyar.
(如下圖. 但我猜以後Girona應該會開始有名, 因為Girona為Game of thrones 第六季拍攝場景之一!! 尖叫!!!!!! 我要去尋找ㄎㄚ哩唏了!!!)