[ 巴黎藍帶初級甜點第二十課 Basic Patisserie #20 最終章節 ] Chocolate-bergamotmousse cake with orange crips 巧克力香檸檬慕斯w/橘子脆片

[ 5/26 巴黎藍帶初級甜點第二十課 ]

咻一下的初級甜點課程就到尾聲了...真的有夠快!
來巴黎的時間也默默快三個月了....(回憶呀~~)

由於最後一堂課的practical 是我們初級班的final exam. 就是決定可不可以升上中級班的大考...

[ All YU can bake] 愛心甜點 - 法式燒餅 (自取名)

[All YU can bake]

咳咳 解說一下什麼叫all Yu can bake好了.
all "YU" can bake 的YU是取自家姓 游
這句話不是只有我可以做, 也代表著大家都可以一起來動手做蛋糕!!
(不一定要蛋糕啦. 想吃什麼就吃什麼.)
所以就是雙關~ (含義很淺....)

本週好友義氣相挺, 專程飛來巴黎與我見面一天. 

[Paris 巴黎美食- 2013 全球 TOP 50 餐廳/ ❉ Michelin Guide 米其林一星 ❉] --- Septime Paris

[ Septime ]
Address: 80 Rue de Charonne, Paris

Spetime 是於2013年入選全球50大餐廳的餐廳之一
(第49名: http://parisbymouth.com/the-worlds-50-best-restaurants-for-2013/)

可想而知此餐廳不一個月前定位是絕對吃不到的!
但游豬怎麼會有機會吃到全球50大餐Spetime廳勒?

[ 巴黎藍帶初級甜點第十九課 Basic Patisserie #19 ] Alhambra (Chocolate cake) 巧克力蛋糕

[ 5/22 巴黎藍帶初級甜點第十九課 ]

初級班的倒數第二堂課(做後一堂實作課. 因為下一堂就是期末考了)
做的內容跟上一堂的開心果木柴小克力蛋糕差不多. 口味都著重在巧克力ganache.
主要的技巧都在於glaze 巧克力的功力.
如何在巧克力冷卻前淋的光滑溜溜不著痕跡~