✈ all YU can Bake / Eva is everywhere ✈

11.6.14

Portugal trip - 葡式蛋塔（Pastel de Belém）

［聽說～是葡式蛋塔始祖］

哦耶哦耶！終於吃到朝思暮想的正宗葡式蛋塔了! 去Pastéis de Belém 一直都是大家最期待的行程! ( 整個行程重點放的比Belém Tower 貝倫塔和聖哲羅姆派修道院還重要)!!!

葡式蛋塔在葡萄牙的普遍性有如台灣的車輪餅，隨處可見。

也因此幾乎每個店家都有賣。有賣我們就必點。也因此天天與蛋塔爲伍。

10.6.14

［辛特拉 Sintra] - Portugal - Lisbon

[ Portugal trip in Lisbon：Sintra ]

一如往常，在歐洲旅行隔日行程前一天查。

很慶幸自己沒有錯過這世界遺產之一的景點：佩納宮（Parque da Pena）。

5.6.14

[ 巴黎藍帶初級課程] --- 結業式

[6/5 結業式]

時間說有多快就有多快.
這一張紙記錄了過去兩個半月的學習與回憶.
因為不是每個人都會上完全部的課程, 所以代表著到中級並不是可以看到每一張熟悉的面孔了.哭哭.

很多人說初級的結業典禮可以不用去. 因為只是舉辦在學校的中庭.
也因為這樣, 所以我沒讓姊姊特別來參加...因為他要是看到這個排場而沒去尼斯應該會氣死....

30.5.14

[ 巴黎藍帶初級甜點第二十課 Basic Patisserie #20 最終章節 ] Chocolate-bergamotmousse cake with orange crips 巧克力香檸檬慕斯w/橘子脆片

[ 5/26 巴黎藍帶初級甜點第二十課 ]

咻一下的初級甜點課程就到尾聲了...真的有夠快!
來巴黎的時間也默默快三個月了....(回憶呀~~)

由於最後一堂課的practical 是我們初級班的final exam. 就是決定可不可以升上中級班的大考...

28.5.14

[ All YU can bake] 愛心甜點 - 法式燒餅 (自取名)

[All YU can bake]

咳咳解說一下什麼叫all Yu can bake好了.
all "YU" can bake 的YU是取自家姓游
這句話不是只有我可以做, 也代表著大家都可以一起來動手做蛋糕!!
(不一定要蛋糕啦. 想吃什麼就吃什麼.)
所以就是雙關~ (含義很淺....)

本週好友義氣相挺, 專程飛來巴黎與我見面一天.

25.5.14

[Paris 巴黎美食- 2013 全球 TOP 50 餐廳/ ❉ Michelin Guide 米其林一星 ❉] --- Septime Paris

[ Septime ]
Address: 80 Rue de Charonne, Paris

Spetime 是於2013年入選全球50大餐廳的餐廳之一
(第49名: http://parisbymouth.com/the-worlds-50-best-restaurants-for-2013/)

可想而知此餐廳不一個月前定位是絕對吃不到的!
但游豬怎麼會有機會吃到全球50大餐Spetime廳勒?

[ 巴黎藍帶初級甜點第十九課 Basic Patisserie #19 ] Alhambra (Chocolate cake) 巧克力蛋糕

[ 5/22 巴黎藍帶初級甜點第十九課 ]

初級班的倒數第二堂課(做後一堂實作課. 因為下一堂就是期末考了)
做的內容跟上一堂的開心果木柴小克力蛋糕差不多. 口味都著重在巧克力ganache.
主要的技巧都在於glaze 巧克力的功力.
如何在巧克力冷卻前淋的光滑溜溜不著痕跡~

22.5.14

[ 巴黎藍帶初級甜點第十八課 Basic Patisserie #18 ] Bûches pistache-chocolat/ Pain de Gênes 開心果巧克力木柴蛋糕與法式雞蛋糕

[ 5/21巴黎藍帶初級甜點第十八課 ]

倒數第三堂課(上一次好像數錯了...haha 這次才是真的倒數第三堂啦!!!!噗...呱呱!)

20.5.14

[ 巴黎藍帶初級甜點第十七課 Basic Patisserie #17 ] Pithiviers, Sacristains, Dartois, Pain de campagne 皮蒂維耶跟不知道怎麼翻譯的其他...

[ 5/19 巴黎藍帶初級甜點第十七課 ]

前腳才說開始脫離塔皮, 後腳就又來了酥皮系列...哎喲威

個人真的對於乾乾又都是咖啡色的東西興致缺缺內...

19.5.14

[ 巴黎美食] Les Cocottes

[ Les Cocottes ]
address: 135 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris

除了記錄上課的點滴, 在巴黎吃過的餐廳也該好好記錄一下.
不然會虧待常帶我去吃香喝辣好朋友...吃完就忘了該打...

我是一個對於吃不是特別要求的人

17.5.14

[旅遊] 5/16 Provins 普羅萬不是 Provence: day trip with sunshine!!!

[ Provins 普羅萬 ]

Provins 不是普羅旺斯 (Provence), 是個位於巴黎東南邊幾十公里且被列入世界遺產的一個小鎮.

("曾經"是法國的第三大城. )

其實在去之前也一直不知道這到底是哪. 總之, 不是南法就對了!

直到朋友邀請去完回來google才了解這一回事. hahaha!

but never too late lah!

[ 巴黎藍帶初級甜點第十六課 Basic Patisserie #16 ] Mogador (Chocolate genoise with chocolate mousse) 巧克力慕斯海綿蛋糕

[ 5/13 巴黎藍帶初級甜點第十六課 ]

第16堂課來到了mousse 系列了!

終於開始做稍微看起來比較精緻的東西了! 開心!

13.5.14

[ 巴黎藍帶初級甜點第十五課 Basic Patisserie #15 ] charlotte aux poires 梨子夏洛特蛋糕/ Bostock 杏仁奶油麵包

[ 5/8巴黎藍帶初級甜點第十五課 ]

不敢相信初級課程就快到尾聲了...3/4 已經bye bye ...(其實是心疼錢就這麼飛了...)
這周的筆試已到來...所以是該好好唸書的時候了.
沒有想過自己眼前的書本會是滿滿的食譜...不再是幾何圖形方程式與行銷策略巴拉巴拉.
背著是蛋, 奶油與糖的比例. 想著是整個蛋糕做的步驟.

8.5.14

[ 巴黎藍帶初級甜點第十三, 十四課 Basic Patisserie #13,14 ] croissants, raisin buns, brioche, pains au chocolat 可頌, 巧克力可頌, 法國麵包, 葡萄麵包

[ 5/17巴黎藍帶初級甜點第十三, 十四課 ]

摸恩丟. 這一天終於到了!!!! 我這學期最痛苦的地獄天.

因為這次來到了可頌麵包與Brioche系列. 都是需要發酵的麵團

所以課程兩堂一起從早上8:30 到晚上9:30 馬拉松款demo直接上工13小時的方式進行.

上完課真的有虛脫的感覺.

5.5.14

[ 巴黎藍帶初級甜點第十二課 Basic Patisserie #12 ] Tarte meringuée aux poires caramélisée / barquettes au miel 焦糖梨子塔＆蜂蜜杏仁餅

[ 5/2 巴黎藍帶初級甜點第十二課 ]

課程咻一下的就到了12課! (預告一下接下來的兩堂課會到令人興奮的可頌!!)
回歸正題,
這次所做的塔皮跟之前比較起來可以說是軟得不得了! 很難駕馭!
光要將模具順利取出都會讓人捏一大把冷汗....

當我順利取下塔模的那一順間
我開心到在chef面前將雙手朝天空畫一個完美個圓弧且大聲喊“將將將將” "it's magic"

30.4.14

[ 巴黎藍帶初級甜點第十一課 Basic Patisserie #11 ] Assortiment de tartelettes individuelles 小甜塔系列

[ 4/28巴黎藍帶初級甜點第十一課 ]

這次上課的主題來到了甜塔系列!!

終於學到我一直很喜歡的檸檬塔了!!!

這次的課一口氣示範了六種口味的甜塔:

26.4.14

[ Pâte brisée sucrée 法式塔皮 ] --- 不求人, 自己DIY塔皮!

[ 塔皮練習一]

初級課都上一半了, 但我卻一次練習都沒有過 (掌嘴!)
想到塔皮為期末必考題之一, 趁著外面下雨天不想出門就練習練習吧!

塔皮的材料, 器具:

24.4.14

[ 巴黎藍帶初級甜點第十課 Basic Patisserie #10 ] Moka 摩卡咖啡蛋糕

[ 4/23巴黎藍帶初級甜點第十課 ]

真不敢相信這學期就這樣過一半了!!

到今天的課之前, 自認為手臂打蛋好像有比較厲害..........

但這一切都是.....幻想.....(哭)

因為這堂課所做的摩卡蛋糕(也是初級班所稱的魔鬼關卡) 所用到的臂力可以說是200%!!

給我多兩隻手也頂不太住啊!!!

22.4.14

[ 巴黎藍帶初級甜點第九課 Basic Patisserie #09 ] Meringue Francaise/ Dacquoise 蛋白霜糖 et 達克瓦滋蛋糕

[ 4/19 巴黎藍帶初級甜點第九課 ]

對於Dacquoise 很陌生

google了一下, 原來Dacquoise 名字來自于法國西南部一個小鎮Dax.

Dacquoise 通常由兩片蛋白蛋糕內夾大量蛋黃製成的butter cream.

冷的吃比較好吃!

19.4.14

[ Matcha Macarons avec Pierre Hermé confiture filling ] 抹茶馬卡龍 x Pierre Hermé 草莓開心果醬

4/18 閒來無事動手做不是馬卡茸的馬卡龍!
(我沒政治顏色不要標簽我)

** 抹茶馬卡龍 x Pierre Hermé 草莓開心果醬 **

以前一直很不知好歹, 一直以為Macarons做起來很簡單...
回憶起當年2011年在好友J家一起做的馬卡龍外形變成驚奇四超人裡面那石頭人的樣子後...

17.4.14

[ 巴黎藍帶初級甜點第八課 Basic Patisserie #08 ] Petits fours: Palets aux raisins/ Bâtons de Maréchaux/ Macarons/ Cigarettes 馬卡龍

[ 4/16 巴黎藍帶初級甜點第八課 ]

Oui! Oui! 來到了所謂的Petits fours lah! (小四?)

non, non~ Fours 在法文是爐子的意思. 也就是說這次上課的東西是都是屬於小點心系列.

剛剛好demo呈現的也是四種小糕點. 分別為:

Fours Moelleux (口感是柔軟的): Macarons 馬卡龍, Bâtons de Maréchaux 巧克力杏仁餅

Fours Secs (口感是乾燥的): Palets aux raisins葡萄圓餅, Cigarettes 蛋捲香菸

16.4.14

[ 巴黎藍帶初級甜點第七課 Basic Patisserie #07 ] Éclairs/ Choux Chantilly/ Salabos/ Glands/ Chouquette 閃電泡芙

[ 4/15 巴黎藍帶初級甜點第七課 ]

課程明明一半都還沒上到, 居然就要先拍全班的團體照了.

莫非是怕到時候有些人fail沒過太難過不拍就先提前拍吧....

還是一句話, 法國人的做事效率真的不蓋的, 拍個團體照都可以拖超過半小時才完成

排位置就花了10分鐘, 攝影師耍笨說不好笑的笑話就快10分鐘.

真正拍照大概花了不到2分鐘

然後每次都是喊 1就給你拍下去了才說2,3............有事咩....

等待真的太久了, 馬上跟好友V do chelfie selfie! muah!

13.4.14

巴黎賞櫻 [ 4/13 Parc de Sceaux: cerisiers ] 走! 大家一起去看櫻花!!!!

[ 心花怒放日]
不是沒看過櫻花, 但印象中看過的印花只有在SF的某街上的一顆櫻花樹or 在DC眺望
湖的另一端的櫻花. 九族文化村有沒有也忘了. 然後在都柏林也只有一顆一起合照...
總之. 看得次數一隻手好像都數得出來...對於櫻花海的震撼也沒感受過.
往往一大片的櫻花海都是看姊姊去日本賞櫻的照片才看得到...嗚

所以今天這趟櫻花之旅可以說是既期待又怕受傷害.
因為不知道櫻花到底掉光了沒....

12.4.14

[ 4/12 Marché aux Puces - Saint Ouen ] 聖圖安很跳蚤市場.

聖圖安跳蚤市場腳很酸半日遊

進入日記前先來個小教學

跳蚤的法文是什麼勒? 請看以下的牌子. 沒錯, 就是PUCES.

所以搭著13號線到Garibaldi跟著斗大的招牌走就可以了!

要是遇到叉路怎麼辦?

沒關係, 就跟著人群走就對了. 因為我們就是這麼去的. haha.

10.4.14

[ 巴黎藍帶初級甜點第六課 Basic Patisserie #06 ] Gateau Basque / Diplomate 巴斯克蛋糕/麵包布丁

[ 4/10巴黎藍帶初級甜點第六課 ]

對於這堂課喜愛的程度不是很高, 都已經到了第六堂了, 咱們還是在跟麵團搏鬥

不是不愛做了, 是對於每次出來的東西都是咖啡色的面皮感到開始厭倦了...

9.4.14

[ Very first personal tote bag for all YU can Bake!! ] 我的第一個客製托特包!

[ all YU can bake 的第一個包包]

oh yeah oh yeah~
我人生中第一個客製包包不是凱莉包nor鉑金包. (廢話, 太貴買不起)
沒想到居然是我自己設計的托特購物袋!!! (法文:SAC 薩k)

原先的動機只是單純的想找個簡單的袋子, 能夠裝帶去學校的刀具就好了.
畢竟貴重的包包背在巴黎大街上晃總是會害怕被搶, 不如低調點.

8.4.14

[ 巴黎藍帶初級甜點第五課 Basic Patisserie #05 ] chaussons aux pommes / Palmiers/ Pailles aux framboises/ Croustade aux pommes 蘋果派, 蝴蝶酥

[ 4/7 藍帶初級甜點第五課 ]

= Demonstration 示範課=

第五堂課來到了酥皮世界~

沒錯, 在台灣時我好像只在家自己試了一次, 然後就成了悲劇了

因此內心對於這堂課有種莫名的恐懼

深怕實作課又失敗....

這次示範的有蘋果派, 蝴蝶酥 (就是喜餅常出現的那個)

2.4.14

[ 巴黎藍帶初級甜點第四課 Basic Patisserie #04 ] Lemon pound cake / cake aux fruits / madeleines 磅蛋糕與瑪德蓮

[ 4/2 藍帶初級甜點第四課 ]

= Demonstration 示範課=

今天開始做的成品就開始要記分了

所以上起課來的大家格外認真與緊張, 深怕漏聽了任何細節.

不料今天的主廚很多finishing的東西都是自己先準備好就開始煮

沒交代目前進行的是哪個步驟 (因為一次三種蛋糕都是一起進行的)

所以上課上到一半大家整個母煞煞真的很容易搞混..

又加上翻譯的嘴巴都是含滷蛋講, 慌上加慌!!! 明明是很簡單的東西呀!!!!!

今天做的水果乾磅蛋糕跟瑪德蓮基本的構成就是麵糊.

然後chef在最後裝飾的時候把磅蛋糕搞得很華麗

1.4.14

[ 巴黎藍帶初級甜點第三課 Basic Patisserie #03 ] Saint- Honoré / Paris Brest 泡芙塔系列

[ 3/31 藍帶初級甜點第三課 ]

= Demonstration 示範課=
今天來到了看起來很多奶油的甜點了
但我要說, Saint- Honoré (下圖) 看起來好像很膩, 其實一點都不會喲!
因為泡芙跟底層本身是沒有什麼甜度的
所以當焦糖還有新鮮的奶油一起放入嘴裡~~噢~~ 保證你的嘴角不自覺會往上揚!

30.3.14

[ 包水餃!! ] at Sherry's flat

今天是3/30號也是2014夏令時間的開始~ 所以開始跟台灣的時差只差六個小時了

所以也就是說, 昨天晚上的睡眠時間活生生的被偷了一個小時走了!!!

但不知道是不是因為少睡一小時, 睡起來全身就是很痠痛...
還是是因為昨天在廚房做蘋果塔的關係...屙....

看來體力有需要再好好訓練了...

今天是星期天, 巴黎很多地方都會有假日市集出現.

來這邊已經三個星期了, 想說也該是去看看的時候了. 不可以再偷懶了!

29.3.14

[ 巴黎藍帶初級甜點第二課 Basic Patisserie #02 ] Tarte aux pommes/ Tarte Normande/ Tarte Tatin 蘋果派系列

[ 3/29 藍帶初級甜點第二課 ]

= Demonstration 示範課=

從第二堂開始, 我才感受到開始進入糕點的世界了!

這次的主題來到蘋果. 蘋果蘋果蘋果. 對, 就是用超級多顆蘋果!!!!

好險我很愛蘋果, 不然應該會讓你看到最近都不想吃蘋果...

一如往常, Chef 一次都示範多種蛋糕

這次做的有蘋果塔, 塌她燙 (Tarte Tatin我不知道中文叫啥就隨音翻) 還有諾曼地蘋果塔.

24.3.14

[ 巴黎藍帶甜點課程 Le Cordon Bleu - Paris] 24 Mars 2014 開學日

學校不在醒目的大馬路上位於寧靜的住宅區巷內.
不注意其實不會知道這是一間廚藝學校.
今天提早半小時出門, 踏著期待的步伐 (沒有跳躍步) 一步步的往自己的夢想前進!

18.3.14

[ 巴黎美食 ] 3/15 La Petit Auberge 吃牛排 happy reunion

俗話說的好～在家靠父母出外靠朋友這就對了!

感謝學姊的邀請共進晚餐

(就讓我用G來代替學姊這字吧! 畢竟我個人也不愛有人叫我學姊. haha)

16.3.14

「Bert‘s Alma Cafe」3/14 漫步 in Paris

Bonjour~ ça va bien?

19.6.12

【PRIMROSE HILL】03/25: Sunny day, picnic day!

回憶倫敦三月的天氣

依照照片的情況判定可以說是相當的良好

嗯...果然是憑著記憶在寫日記非常有創意

13.6.12

【尼斯旅遊 Nice Nice!】06/13: Castle Hill / Floral Beach

Hello Nice!!!

這趟南法陽光之程很早就跟Chi於4/3就買好機票(時間真精確)

迫不及待的想衝去享受懶人睡沙灘的感覺!

行程一如往常沒有規劃沒有行程

走到哪問到哪玩到哪

28.5.12

【ICE BAR】05/28: bloody expensive...

【ICE BAR】05/28: bloody expensive...☃

啊啊啊啊~~久違的日記!!!油豬韓這次偷懶偷了兩個多月
有沒有這麼久這麼荒唐!!!
沒辦法考試要乖乖念書好學生的代表就是要心無雜物壓........kkk
總之

加

貝

♡ Congratulation to Shu Shu ♡

今天終於考完試了
心中的喜悅可以說是媲美當初考完大學聯考一樣
其實也不是什麼多大的考試只能說老了太久沒碰到考試好慌壓!!!!

放鬆心情馬上紀錄這兩個月漸漸失去的記憶
想辦法一點一點紀錄回來!

會去Ice Bar 這地方是Nadya的Idea
基本上我都不知道他們這些訊息怎麼來的
但既然有人揪了就去看看也無訪
沒想到這一看看居然就要12.5英磅 (網路預約才是這價錢勒)
這價目包含進去的愛斯基摩外套+手套+超級小的免費飲料

當天的我不知到發什麼瘋
明明晚上要去零下的地方居然就穿著薄T, 短裙和平底鞋就衝進去了
真冏只能說勇氣可嘉