[ 巴黎藍帶甜點 (番外篇) MOF Glacier 冰淇淋課程 ] --- Le cordon Bleu: La Glacerie Atelier

< 10, Nov, 2015 >

瞎? 藍帶有冰淇淋課?   

嗯~確實有這回事~ 即便去年的我在巴黎壓根也不知道有這件事...ha

原來這堂神秘的課程開課的時間約每年的11月左右. 必須完成高級班課程後才可以報名. 

只要人數夠就會"默默的"開課了喲~ 

(所以要是沒人詢問學校也懶得開...c'est Paris huh. 想上的人請主動去吵學校的人. 會吵的人才有糖吃在巴黎一樣是不變的道理)

課程人數是控制在10人小班. 比以前一班14人可以算是少很多! 超棒!

可以說是可遇不可求的啦!!!! 

[ all YU can bake ] 小老闆娘開張流水賬碎碎念

居然回台灣後就沒再提筆了!!

去法國學做甜點, 打從心底純粹是興趣
殊不知, 在美食之都巴黎待久後
法國人對於食物以及甜點的熱愛與熱情可以說是深深地感動了我 (I'am serious!)
又加上周遭的朋友們對於食物的熱情不是三兩句就可以解釋的
漸漸地, 吃甜點對我來說已經不是興趣了

甜點, 已是我生活的一部份了
喜歡甜點的藝術
更喜歡沒有極限的變化以及它的無限可能
它不是生活必需, 卻是能帶來心裡滿足的必需品

[ 甜點友誼賽] --- 法式甜點裡的美好(現為漫步左岸法式甜點) V.S. all YU can bake

[ Game on ]

這篇日記是到法國以來拖最久的一次了...深感罪惡

但不是偷懶

是因為畢業後比之前上課更加來的忙碌

每日密集的法語課程就是希望一月的實習能夠更順利 (可能一直削檸檬皮也說不到話 嗚)

恩 藉口就說到這 哈

回到主題

[ 巴黎藍帶高級甜點第十七, 十八, 十九, 二十課 Superior Patisserie #17, 18, 19, 20 ] Pouring Sugar, Pulling Sugar Atelier w/ final exam. 拉糖實作與期末考

[ 06 Nov 巴黎藍帶高級甜點第十七, 十八, 十九, 二十課 ]

這是我期末考作品 編號12號

日記停了一段時間, 不是忘了寫

而是後面幾堂課都是在做同一件事......就是拉糖拉糖拉糖拉糖

[ 巴黎藍帶高級甜點第十五, 十六課 Superior Patisserie #15, 16 ] Pouring Sugar, Pulling Sugar + Student Lunch. 倒糖與拉糖. 高級班聚餐

[ 13, 20 Oct 巴黎藍帶高級甜點第十五, 十六課 ]

這, 就是我為什麼要念到高級班的原因.

以前在網路看到拉糖的作品總是讓我嘖嘖稱奇與羨慕.

心中一直覺得要是知道怎麼做拉糖就是件很酷的事. 

如今~我!終!於!等!到!了!!

[ 巴黎藍帶高級甜點第十四課 Superior Patisserie #14 ] Confiserie:Confiture de Fraise et Framboise,Mielina, Pate de Fruit, Guimauves, BerLingots Menthe, Confiture d'ananas et dattes 草莓覆盆沒果醬, 水果軟糖, 焦糖軟糖與棉花糖

[ 10 Oct 巴黎藍帶高級甜點第十四課 ]

結束了巧克力, 隨之而來的課彷彿是take a break的歡樂時光. 

(噢 也算是拉糖前的小暖身)

[ 巴黎藍帶高級甜點第十二課 Superior Patisserie #12 ] Fleurs et Boites en chocolate 巧克力花/盒子 巧克力裝飾

[ 02 Oct 巴黎藍帶高級甜點第十二課 ]

這次的日記停擺的有點久

主要是想要跟巧克力考試完成再一起做一個完整的記錄. 

[ 巴黎藍帶高級甜點第十一課 Superior Patisserie #11 ] Preparation of Chocolate centres + Molding. Bon Bon 甜心(填心)巧克力

[ 29 Sept 巴黎藍帶高級甜點第十一課 ]

巧克力課程來到第二次了
這次換成了要做填有有內餡的巧克力bon bon.
However, 重點依然是練習調溫.

[ 巴黎藍帶高級甜點第十課 Superior Patisserie #10 ] Chocolate objects + chocolate bars 巧克力物件與巧克力BAR

[ 22 Sept 巴黎藍帶高級甜點第十課 ]

沒錯, 沒看錯.
這個作品看起來很好笑 但很可怕的巧克力課就是它!

[ 巴黎藍帶高級甜點第九課 Superior Patisserie #9 ] Sphere chocolat en Fusion, oeuf chocolat et son Caviar, Verrine Mangue-Passion, ecume chocolat 圓球巧克力, 魚子醬巧克力

[ 22 Sept 巴黎藍帶高級甜點第九課 ]

噎, 沒想到dessert à l'assiette 又來一發!
(以為已經結束了, 噗....話說上一堂都已經揮揮手了.)

[ 巴黎藍帶高級甜點第六課 Superior Patisserie #6 ] Les Verrines/ Desserts served in a glass 杯子甜點系列

[ 16 Sept 巴黎藍帶高級甜點第六課 ]

小點心小點心小點心 (不是小心點小心點)

一連三堂課皆是小不隆咚的小點. 

雖然前兩節課的抱怨不少, 但這堂課因為牽涉到裝飾讓我稍稍覺得有高級一點了....(自我催眠)

[ 巴黎藍帶高級甜點第四課 Superior Patisserie #4 ] Choux nouveau: Praline Coeur Coulant, Eclaire Matcha, Choux Ananas Victoria 現代創意泡芙系列

[ 08 Sept 巴黎藍帶高級甜點第四課 ]

這次的標題改為是all YV can bake.

(Yu + Very)

因為這次的practical 是兩人一組, 所以功勞是屬於我們的!  

第四堂課對我們一點也不陌生, 是個從初級就常碰到的choux pastry. 

只是這次是屬於較新式的泡芙. 

泡芙表面不再是甜死人的fondant, 取而代之的是Craquelin 酥皮

[ 巴黎藍帶高級甜點第三課 Superior Patisserie #3 ] Macaron chococlat pistache 巧克力開心果馬卡龍蛋糕

[ 05 Sept 巴黎藍帶高級甜點第三課 ]

最近有種寫的速度比不上做的速度

其實第四課都上完了明天要做第五課了我卻第三課還沒寫!!!!

oh la la~

[自創蛋糕] the day before full moon 滿月前一天 的梨子巧克力慕斯蛋糕

[ #001.99: Le jour avant la pleine Lune ]

這是目前到了巴黎 第一個自己完整設計的蛋糕.
上了半年的課應該算沒白學, 錢也算沒白繳. (摳摳摳)

[ 巴黎藍帶高級甜點第二課 Superior Patisserie #2 ] Entremets a la mangue et la framboise 覆盆子芒果慕斯

[ 03 Sept 巴黎藍帶高級甜點第二課 ]

第二堂課來的很應景

蛋糕的設計不是故意配合中秋節, 純粹是當初在做時想保留簡單的外形.

沒想到這麼的搭~haha

[ 巴黎藍帶中級甜點第二十課 Intermediate Patisserie #20 ] Millefeuille Praline 榛果千層酥

[ 8/18 巴黎藍帶中級甜點第二十課 ]

千呼萬喚, 二十課的日記怎樣都要趕在出去玩樂前完成!
最後一堂是大家都為之瘋狂的千層酥!!!!!!

[ 巴黎藍帶中級甜點期末考 final exam for intermediate ] Frasier, Baba aux Rhum, VOUS ÊTES PRÊT?

[ 8/20 巴黎藍帶中級甜點期末考 ]

喲繫!! 

VOUS ÊTES PRÊT?

沒錯, 中級課程就這樣又到了尾聲

考試流程基本上跟初級是一樣的, 但緊張的心情依然不變

[ 巴黎藍帶中級甜點第十九課 Intermediate Patisserie #19 ] Baguette, Pain de mie, Pain de Seigle, Fougasse 法式麵包, 吐司, 與巴拉巴拉們

[ 8/13 巴黎藍帶中級甜點第十九課 ]

噢喔噢~終於來到了傳說中會很難吃的"巴給" 了! (法文發音: 原Baguette)

[ 巴黎藍帶中級甜點第十七, 十八課 Intermediate Patisserie #17, 18 ] Croquembouche 法國傳統婚禮蛋糕泡芙塔

[ 8/11 巴黎藍帶中級甜點第十七, 十八課 ]

繼初級可頌課程後, 連續兩堂一起授課的課程又來了!
這次來到的是Croquembouche, 法國傳統婚禮蛋糕泡芙塔.
well...基本上是個無法享用的擺飾品....

[ 巴黎藍帶中級甜點第十六課 Intermediate Patisserie #16 ] Triomphe aux Noix (Walnut cake) 凱旋歸來的核桃焦糖蛋糕

[ 8/5 巴黎藍帶中級甜點第十六課 ]

中秋節還沒到, 但這照片也太有望月的FU
是懷鄉嗎?