對於這堂課喜愛的程度不是很高, 都已經到了第六堂了, 咱們還是在跟麵團搏鬥
不是不愛做了, 是對於每次出來的東西都是咖啡色的面皮感到開始厭倦了...
沒辦法, 這就是基本功.
麵團沒學會別想往精緻蛋糕慕斯系列走~~ (下圖是Chef做的, 上圖是我做的)
今天的巴斯克蛋糕是法國的傳統糕點之一. 內有含有柑橘酒味的卡仕達醬. 也有加上萊姆酒.
整個很合我的口味.
他的面皮有別於一般的塔皮. 它是屬於比較鬆軟的口感. 因此在擀時也不太容易且要小心.
又加上餅皮內有加baking powder, 所以面皮不可以擀太薄, 不然烤出來應該會炸開.
接下來的烤麵包布丁只能說很不受大家喜愛
基本的構成就是放隔夜的Brioche + pastry cream 進去烤.
會有這個食譜, 我想純粹是店家賣不出去想辦法要把麵包削出去的另一個辦法
因為烤出來的布丁不就漲一個樣, 基本上賣相不佳
所以Chef 就利用這機會畫了幾個擺盤方法.
又加上布丁又加上那些果乾, 只能說這個東西是我目前為止覺得是最不ok的.
但請別誤會, 這道料理應該不會出現在店家賣
基本上都是媽媽替小孩準備下課後的甜點才會出現的東西. ha
實作課就是要做巴斯克蛋糕, 這就是我做的 (圖一的側面圖)
因為很愛萊姆酒的味道, 所以我家的比食譜上的還要多. 果醬也塗的不吝嗇.
從這可以看得出面皮是很鬆散的
一脫模就開始有屑削掉落.
這蛋糕的頂端也最好要呈現平的狀態才是對的. (我想我應該有吧....)
今晚剛好邀請朋友到家裡晚餐, 煮的超豐盛的!
有煎鴉胸, 馬鈴薯, 生菜佐芝麻醋. 蘑菇/番茄豬肉開胃菜. !
(但開胃菜用的太多...搞得快變主菜了...)
只能說超愛自己做的這開胃菜! 蘑菇超Juicy的! (偏題!)
因此今日的作品也順理成章的成為飯後甜點.
噢~~飯後甜點再配上茶.
今天的晚餐幸福指數100分!! 好完美!!
沒有留言:
張貼留言