好吧, 我承認這蛋糕的中文我翻譯的很詭異....因為真的找不到相關的資料...
我懷疑這蛋糕是學校某個chef創出來的....你你你,哩來哩來!
也不得不說這次的蛋糕造型相當逗趣....做太扁還不行
一定要這麼凸, 跟一座山一樣. 凸到我紙盒都蓋不起來...
(馬上加個小人來讓他爬爬~)
這次的蛋糕主要是由Almonds Dacquoise, wild strawberry mousse以及Vanilla chiboust cream組成.
一如往常, Chef JJ 又做了分解圖給大家參考
蛋糕內由四層wild strawberry mousse 以及三層野莓堆疊.
最後外面的Vanilla chiboust cream再包覆在外面.
原本不是山, 也就變成一座山了. 所以這不是原本山...(屙)
不說口味怎麼樣, 光外形就贏了不是原本山的樹林珍寶山.
當天又是上完課馬上practical的日子. 不喜歡現學現賣的FU
很不巧的本週輪到我當阿西斯動(Assistant)
所以上完Demo就必須匆匆忙忙的跑去準備食材
註:每個人都會輪到當Assistant. Demo課我們要幫忙端試吃盤給大家. 要是有practical課, 就要提前30分鐘到教室把等等大家要用到的食材都先準備好在桌上. 只能說是非常煩人的工作...因為要是在做的時候有少東西, 我們都必須放下手上的東西去找.
沒想到今天Practical 的掌門人又是電眼NICOLAS!!!!!!!!!!!
不是說他多帥跟他對到眼會被煞到.
是他的眼神有如梅杜莎一樣, 是只要被他的眼神掃到人皮都會繃得超緊.
基本上是能把眼神閃掉就閃掉.......搞得膽戰心驚....
Chef NICOLAS是學校的奇人與傳人!
(就是"沒有名字甜點店"預告片裡班證書給女主角的那位年輕人+bisous, 電視上眼神倒是挺溫柔的huh!)
我從沒看過一個人的眼神可以這麼篤定以及充滿信心!!
畢竟他是快成為MOF 的人(Meilleur Ouvrier de France 擁有至高榮譽的法國最佳工藝師 ), 做任何動作都非常的精確. 真的很厲害! 不得不佩服他做事的精神與態度. 絕不馬忽
他也永遠是Practical裡最敬業的Chef
只要他當班, 他一定都會試吃我們做東西. (很多時候chef都是不吃的.)
然後他就會默默的躲在各個角落用眼神掃射我們默默評分.
(也默默記你的名字....)
因此大家也都不敢鬆懈
(平常都敢在課堂偷偷拍照...看這堂一張都沒有就知道大家都多卒仔)
只要他一飄過來到你身邊...
你腦海中就會馬上有OS想『完了, 我剛有哪錯了!!!』
and then 他馬上就會說出他最流利的英文:『Tell me why?』
阿就不知道才會錯呀..........why屁啊!
這次課堂中, Nicolas 居然喊了我的名字....SHU-HAN.........
(對! 他真的有在默默偷記大家的名字)
被點到了代表有要加強的地方.
本週被他糾正的有打蛋姿勢(我肚子很愛靠檯面)以及混和Vanilla chiboust cream的技巧
如果不是他在旁指導, 我想我這次的cream應該會做壞, 整個水掉.
Nicolas不愧是Nicolas. 跟課堂demo給予的技巧就是不同.
然後在打蛋白的時候, 他還站在旁邊一直叫我繼續繼續 說 aller aller.....
整個有在看我好戲的感覺.
最後我打得差不多時還捏了我手臂的肌肉一下笑笑就走了!!!!!!!
是嫌我太弱了是嗎!!!!!!!! 我現在的手臂都有肌肉了噎!
最後蛋糕評分他沒有太多的comment, 沒有大問題. 他說只想make sure我了解混合Vanilla chiboust cream 的技巧是否清楚. 他總是在這時候流露出溫柔的一面. 切切~
最後最後...他居然跟全班說以他的standard....本班只有3個人可以過....
god.....好嚴格呀!!!!!!!!!!!
看來對Nicolas的態度要像對巧克力一樣去克服.
無法逃避就讓自己去接受吧!
之後高級班幾乎就會對到他了.......
但其實心裡是開心的, 因為碰到真的很專業的老師這不就是我們大家希望的嗎?
Aller Aller Shu Shu!!!
Assistant 週倒數兩堂! 希望快點結束!
PS: 這次上課因為草莓不夠, 所以都只能切片來裝飾了. kk
沒有留言:
張貼留言