對於Dacquoise 很陌生
google了一下, 原來Dacquoise 名字來自于法國西南部一個小鎮Dax.
Dacquoise 通常由兩片蛋白蛋糕內夾大量蛋黃製成的butter cream.
冷的吃比較好吃!
接下來對於這個烤蛋白霜大家一定都不陌生
個人不是很愛, 因為放入左裡的感覺就很像是有形狀的方糖...
只要你夠創意, 想擠什麼樣子就擠什麼樣子. 形狀不拘.
上面的照片chef就是有聖誕樹跟蘑菇.
我只能說Dacquoise的味道真的很好吃!!!
因為裡面有Parline (榛果醬), 整個堅果的香味配合濃鬱的butter cream 好吃到要飛上天了
啊...好像太誇張...但是這味道我要說應該沒有人會不喜歡
好吃以外, 帶來的就只有罪惡感...
為什麼罪惡? 因為裡面的butter cream 是由 7顆蛋黃+3百多克的奶油+糖漿+榛果醬 所做成.....
這次Demo的chef是Jordon. 我個人喜歡他教杏仁糖花的技巧.
所以好學生的我當天下午跟同學去烘培街買了糖回家試捏了兩朵
嗯~好像有那麼一回事了.
只是跟Chef的花比起來我的好像比較狂野, 太開. 沒有Chef那種含蓄的優雅.
哎呀呀~~太少收到玫瑰花了啦!!! 玫瑰長怎樣都不太清楚
切切~~
接下來到實做當天, 帶我們的Chef JJ也當場示範他做花的技巧
(Demo 跟 practical 不一定都是同一個老師. 所以chef的技巧也會有差異. )
但我後來還是Follow Jordon的做法來裝飾我的Dacquoise. (下面開始都是我的Daquoise!)
花整體的感覺會比較像真的玫瑰花, 較細膩. 看起來吹彈可破.
所以逼真的程度也是Jordon method 大贏! 對於自己捏的花還算滿意.
至少出來的是朵花, 不是萵苣.
香~~~~~~~的不得了...
(所以其實自己還把上課剩下所有的butter cream都帶回家了.....屙..........罪惡感更深...)
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