[ 巴黎藍帶初級甜點第三課 Basic Patisserie #03 ] Saint- Honoré / Paris Brest 泡芙塔系列

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= Demonstration 示範課=
今天來到了看起來很多奶油的甜點了
但我要說, Saint- Honoré (下圖) 看起來好像很膩, 其實一點都不會喲!
因為泡芙跟底層本身是沒有什麼甜度的
所以當焦糖還有新鮮的奶油一起放入嘴裡~~噢~~ 保證你的嘴角不自覺會往上揚!

瞧瞧Chef 示範了擠花的技巧...哎 只能說真的沒那麼簡單...

其實整個demo的過程本來不止這兩種, (左邊跟右邊是一樣的, 只是不同Size.)
本來chef 還要示範另外的buscuit 當作special offer. 不料後來時間不夠就一瞬間都丟到垃圾桶了
有時候都會覺得好浪費....

下面這個是Paris Brest, 裡面的cream 含有praline. 所以吃起來有淡淡榛果nutella的味道
外加上面還有撒烤過杏仁片! 只能說這個太棒了啦!!

沒錯! 坐在那聞了一兩個小時的香味如果不給我們吃真的就太過分了
依照慣例, 一定要吃才知道東西才多好吃才可以跟大家說!!! cest bon!!
出爐時間剛好下午三點一刻. Chef做的就是不一樣. 超好吃!!!

中庭下課, 馬上看到外面堆了一堆ＡＢ組pratical 做的成品share在中庭.
因為大家身上都隨時會帶試吃叉子跟湯匙.
這些蛋糕馬上就被毀了.....haha.
但看來看去來是有點浪費, 因為吃不完晚上阿姨都是直接丟掉的. 砌砌～

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= Practical 實作課 =

oh yeah~ 又是一早八點辦的實作課. 每次都要六點多起來. 睏～

這次是第三堂的實作 也該是要上手一點的時候了. 呦西
這次的Chef 是由一個超級兇的Chef 帶著我們.
比較起前面兩堂的幼幼班帶領, 我只能說今天開始這chef才是反映出reality...

過程中會一直不斷聽到的他在罵人
我們也要大聲回答~ "Oui, Chef" ! (好像在參加top chef的節目)
更誇張的是, 要是有學生教學生, 還會被他罵勒...因為他會說, 誰是老師.....屙
sounds like he is showing you "who is your boss huh!! I am"

哎喲為...皮只好繃緊一點了.

老師是嚴苛了點, 但至少還蠻helpful的. 一些小細節會教你. 其實還不賴.

今天的實作課是作Saint- Honoré.
整個過程感覺很忙碌, 因為有很多部分要做. 也有可能還沒習慣限時做東西的速度.
重點是, 以前在台灣打奶油都有機器可以幫你.
但上課全部都要用手自己去打...
只能說攪拌泡芙跟打whipping cream這兩個東西真是惡魔關卡...手差點沒斷掉.

我仿照了昨天Demo老師的方式去擠花. 但在最後一排的時候方向擠錯...成為敗筆
哀哀哀

但基本上今天一切還算順利.沒割傷, 沒燙傷,
只是稍微有點貪嘴. 拿了泡芙去沾焦糖就急著往嘴裡送然後燙到嘴邊...
打完收工!