結束了巧克力, 隨之而來的課彷彿是take a break的歡樂時光.
(噢 也算是拉糖前的小暖身)
由於是前一陣子的課都不太需要抄筆記, 大多是注意chef 技巧呈現的方式
久未抄筆記的我似乎有點忘了抄筆記的步調...
也可能是考完試後太過放鬆
也可能是Chef以為我們都很天才, 所以在煮什麼加什麼也都懶得跟我們說明
正當慌亂想問隔壁同學chef現在正在做什麼時, 發現隔壁的同學們眼神渙散, 也正處於放空的狀態.......母煞煞
哎喲為呀~
總之, 好險本課以“糖果 (confiserie)”為主
大多數都是全部丟到同一鍋裡煮一煮. 所以稍微晃神都還救的回來~
由於下一堂就是拉糖課了, 所以這一堂"糖"的introduction 主要重點就是在於糖的溫度.
關係到糖的軟度(口感)
- Mielina: 焦糖軟糖 與 Pate de Fruit, Guimauves (marchmallows): 水果軟糖與棉花糖
不得不稱讚Mielina真的太美味了!!! 是進化版的牛噶糖!!
味道香濃卻不黏牙!! 是我這幾天的心頭好~
但水果軟糖就稍微甜一點. 但因為口味是桃子口味, 所以帶點酸感也蠻不錯的.
(本身是螞蟻)
當chef將它高高地舉起拿到桌子上擺設時還算蠻可愛的
- BerLingots Menthe: 薄荷糖
因為關係到拉糖, 所以chef show了一下緞帶的做法!
不知道是Deguignet的手皮太厚還是糖不燙, chef在拉糖居然全程沒帶手套!!
真的是太驚人了!!! 非常人!
我不希望我畢業後我的手跟他一樣....感覺繭長滿手了他!
- Confiture de Fraise et Framboise: 草莓覆盆梅果醬
- Confiture d'ananas et dattes: 鳳梨棗子果醬
悠哉的上完demo課後, 隔天的實作課依然晃神中.
實作只要做草莓覆盆子果醬, 水果軟糖以及焦糖軟糖.
好險這堂課是只要會讀溫度計上的溫度就可以做的課
一切算順利
覺得切軟糖的模具很cool. 好聰明!
忍不住還是要說他超好吃! 明年過年做來吃! 超適合辦年貨的呀!
果醬泡在冰水裡是為了利用熱脹冷縮的原理來達到真空的效果
自己煮的到現在也都還沒開來吃 (連chef做的也忘了是試吃), 所以到現在好不好吃都是個謎.....
自己很少吃果醬
等朋友來我在給他帶回去吃 哈哈
仔細想想~
來到這也超過半年了, 吃的蛋糕有沒有超過百種都不敢說無不這可能
邊打日記也邊想今天居然就吃了6種蛋糕...
哎呀呀 開始懷念每幾步就會出現麵包店的巴黎街頭了....
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