義大利 (北義) / ALBA 阿爾巴 - International white truffle market 松露之旅

< 14, Oct, 2017 >

為了一洗瘋狂中秋的疲憊, 這次的出遊可以說是相當任性的於出國前一週才訂機票與決定地點

選定停留地點分別為維也納, 克羅埃西亞的16湖, 北義大利Alba & Turin以及巴黎. 

有別於一般的義大利旅遊景點, 這次選定的地點則以朋友推薦以白松露與酒聞名的阿爾巴(Alba) & 杜林 (Turin). (大部分聽到這地名的人應該都是先來個大大的黑人問號)

丹麥/哥本哈根 旅遊,美食餐廳 - Höst / Host 當地當紅熱門/ 2017 米其林推薦餐廳

< 19, Mar, 2017>

哥本哈根輕旅遊的第二天逢週日
在北歐這地方假日很多店家與好餐廳都沒開
擔心晚上沒東西吃又吃到難吃的餐廳 (吃到不好吃的會影響心情啊~~~~)

在朋友的推薦下我們來到了當地當紅的 Höst
Höst  訂位不難, 只要上他們的官網其實都訂得到.
參考官網: http://hostvakst.dk/host/

丹麥/哥本哈根 旅遊,美食餐廳 - Relae/ Relæ ❉ 米其林一星 Michelin Guide ❉ World's best 50 restaurant 2016全球最佳餐廳40

< 18, Mar, 2017>

看到上一篇寫的日記居然也過了大半年
著實嚇了一大跳.

其實很喜歡把自己所見所聞與所吃通通都記下來
但因為自己文學造詣也不是很好, 容易詞窮+忙 (少來)
所以打一篇文章通常花費的時間短則幾小時, 長則好幾天才有辦法完成這一小小篇幅.

優係~ 今天巴黎天氣晴. 在網紅推薦的 O Coffeeshop 點了杯拿鐵跟香蕉蛋糕
終於在巴黎遇到一家可以讓我盡量用Wifi跟電腦的店家了, 開熏

打開電腦, 開始回憶～
第二次造訪哥本哈根 待的時間非常的短暫. (終於開始本文主題)
由於大部分的景點在4-5年前來訪時都已經造訪過, 所以這次主要就是在市區內吃喝吹風
(然後回到巴黎就乾哞了)

Relae 是2016年全球排名第40名的一星餐廳,由 Christian Puglisi 和 Johathan Tam掌廚.
(兩位皆待過Noma~)

「台北烹飪教學」Cooking Mama Project: 雙主廚教學初體驗 JUN x all YU can bake ＠ Wutz 屋子 (Taipei)

< 14, Aug. 2016 烹飪教學  JUN x all YU can bake >

教學這件事不知道什麼時候開始慢慢出現在我的腦海中
可能是去年一整年, 幾乎都是一個人自己在工作室埋頭苦幹
回想起自己曾經是OL的業務日子, 發現其實自已很渴望在一個與人有互動的工作環境中
(簡單來說就是自己很愛講話, 不甘寂寞啦)

新加坡必吃 Singapore 旅遊,美食,牛車水小吃攤 Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle 香港油雞飯麵 - ❉ 米其林一星 2016 Michelin Guide Singapore ❉

< 20, Aug 2016 >

趁著週末的小空擋, 旋風式的拜訪了新加坡一趟. 
第二次的拜訪, 實際待在新加坡的時間其實只有兩天
既然沒有時間觀光, 重點就擺在吃了!! (握拳)

從今年開始(2016),有美食聖經之稱的米其林頒給了新加坡29顆星！
可以說是給了當地美食一個正當的名份了!

巴黎美食 (Paris) 餐廳 - Pierre Sang (Top Chef 2011) 巴黎11區

< 17, mai 2016 食記 >

巴黎11區, 對我來說似乎是治安不是很好卻又充滿個性美食的區域.
知名的Septime 以及Le Chateaubriand 也都在附近, 想要避免來這區要都很難
只能說是個又愛又恨的區阿......
(自去年11月巴黎恐攻後到哪都稍微有點被害妄想症. )

這次回巴黎所選擇的餐廳基本上都是以Bistro為主.

「MENU」Bon appétit à tous ： all YU can bake 請點餐

Bon appétit à tous 

【常溫磅蛋糕禮盒 1: 焦糖米香磅蛋糕】

尺寸: 22cm x 9cm x 8cm (約可切分11-12片)
完美三箱組合: 焦糖香, 米香以及香草香
焦糖香味是親自燉煮糖至焦化後冷卻再打成焦糖粉而成. 絕無香精. 
與天然的香草夾香味與傳統米香的結合

西班牙 Girona 吉羅那 旅遊,美食餐廳 - El Celler de Can Roca ❉❉❉ 米其林三星 Michelin Guide ❉❉❉ World's best 50 restaurant #1 2015全球最佳餐廳第一名

< 18, Nov, 2015 >

每段的旅行, 一定都有一個重點! 只是那個重點八九不離十都是跟吃有關~
(一踏入這世界後就沒有回頭路了, 只有嘴更歪這一條)


El Celler de Can Roca 餐廳位於 Girona (巴賽隆那東北邊, 從Barcelona搭TGV約只要30分鐘即可到達. 搭一般火車約1.5小時)
Girona 是中古世紀的古城, 地點並不是非常熱門. 比較有名的應該是香水電影這部的取景地點Cases de l'Onyar.
(如下圖. 但我猜以後Girona應該會開始有名, 因為Girona為Game of thrones 第六季拍攝場景之一!! 尖叫!!!!!! 我要去尋找ㄎㄚ哩唏了!!!)

Anyway, 又偏題了  咳咳
為何會特地來 El Celler de Can Roca?
它是一家由三兄弟一起經營的餐廳. 今年獲得the world's best restaurant 全球50大餐廳的第一名 兼 米其林三星餐廳 (雙料冠軍!! )

巴黎美食 (Paris) 餐廳 - CLAMATO 吃海鮮!! (Septime/ La Cave Septime)

< 28, Juin, 2015 >

巴黎要吃到好吃的生魚片不容易. (離海邊有段距離嚕)

很幸運地,  我最愛的Septime 在他旁邊開了一家專門以吃海鮮為主的餐廳 Clamato.

餐廳不採預約制, 就是現場排隊就是了

[ 巴黎藍帶甜點 (番外篇) MOF Glacier 冰淇淋課程 ] --- Le cordon Bleu: La Glacerie Atelier

< 10, Nov, 2015 >

瞎? 藍帶有冰淇淋課?   

嗯~確實有這回事~ 即便去年的我在巴黎壓根也不知道有這件事...ha

原來這堂神秘的課程開課的時間約每年的11月左右. 必須完成高級班課程後才可以報名. 

只要人數夠就會"默默的"開課了喲~ 

(所以要是沒人詢問學校也懶得開...c'est Paris huh. 想上的人請主動去吵學校的人. 會吵的人才有糖吃在巴黎一樣是不變的道理)

課程人數是控制在10人小班. 比以前一班14人可以算是少很多! 超棒!

可以說是可遇不可求的啦!!!! 

巴黎美食 (Paris) 餐廳 - Astrance ❉❉❉ 米其林三星 Michelin Guide ❉❉❉ 全球50大餐廳

< 10, Juin, 2015 >

L'astrance 是一家不僅擁有米其林三星的頭銜, 目前更坐擁全球50大餐廳第36名的頭銜.

Chef 是一位看起來很來很古靈精怪的Pascal Barbot. 

餐廳位置真的不好訂

太早打去訂還不給你訂, 所以為了6月吃到, 可是在一個月前調好行事曆準時打電話去訂位!!

呼...

餐廳位於巴黎高級地段16區

高貴不一定要搭計程車, 咱們搭地鐵去吃即可. ha

法國旅遊 梅傑夫 (Megève) 餐廳 - Flocons de Sel ❉❉❉米其林三星 Michelin Guide ❉❉❉

< 04, Juin, 2015 >

終於寫到這趟旅行的主角了!

梅傑夫 (Megève)好像一直都不是非常有名的旅遊景點 (好吧, 也許只有對我來說啦)
這里跟Chamonix一樣, 都算是Haute-Savoie.  屬於法國有錢人冬天的滑雪勝地 ~
(難怪在這偏僻的山腳下的居然有Hermes與Chanel! )

這麼貴的地方~ 我們沒錢揮霍.....來的原因, 完完全全原是因為吃! (只有吃很捨得)
哞恩丟~ 就是特別為了 這家米其林三星 Flocons des Sel!
對於假JJ來說, 這間是他的夢幻餐廳 , 也是未來的目標.

法國安錫(Annecy) 餐廳 - Le Clos Des Sens ❉❉ Michelin Guide 米其林二星 ❉❉

< 03, Juin, 2015 >

六月一直是法國非常適合出遊的月份
難得回來總是要把握一下~
這次的旅遊路線基本上是依照美食的路線做了規劃
從安錫Annecy ⇢ 梅傑夫Megève ⇢夏幕尼 Chamonix

[ Lenôtre 雷諾特廚藝學校趣 ] Les grands classique 經典蛋糕 --- Plaisir

< 12 Juin, 2015 >

Voilà!
久違的蛋糕課程日記又來了~
只是地點不是藍帶, 是另一家法國有名的廚藝學院 Lenôtre.

[ all YU can bake ] 小老闆娘開張流水賬碎碎念

居然回台灣後就沒再提筆了!!

去法國學做甜點, 打從心底純粹是興趣
殊不知, 在美食之都巴黎待久後
法國人對於食物以及甜點的熱愛與熱情可以說是深深地感動了我 (I'am serious!)
又加上周遭的朋友們對於食物的熱情不是三兩句就可以解釋的
漸漸地, 吃甜點對我來說已經不是興趣了

甜點, 已是我生活的一部份了
喜歡甜點的藝術
更喜歡沒有極限的變化以及它的無限可能
它不是生活必需, 卻是能帶來心裡滿足的必需品

「all YU can bake DIY」日式抹茶戚風蛋糕佐蜜紅豆 gâteau chiffon au thé vert

[日式抹茶戚風蛋糕佐蜜紅豆 gâteau chiffon au thé vert ]

前幾天整理櫃子, 發現了只用過一次的抹茶粉

對, 就是當初想做抹茶馬卡龍的那次到現在就再也沒碰過它了

[ 甜點友誼賽] --- 法式甜點裡的美好(現為漫步左岸法式甜點) V.S. all YU can bake

[ Game on ]

這篇日記是到法國以來拖最久的一次了...深感罪惡

但不是偷懶

是因為畢業後比之前上課更加來的忙碌

每日密集的法語課程就是希望一月的實習能夠更順利 (可能一直削檸檬皮也說不到話 嗚)

恩 藉口就說到這 哈

回到主題

[ 巴黎藍帶高級甜點第十七, 十八, 十九, 二十課 Superior Patisserie #17, 18, 19, 20 ] Pouring Sugar, Pulling Sugar Atelier w/ final exam. 拉糖實作與期末考

[ 06 Nov 巴黎藍帶高級甜點第十七, 十八, 十九, 二十課 ]

這是我期末考作品 編號12號

日記停了一段時間, 不是忘了寫

而是後面幾堂課都是在做同一件事......就是拉糖拉糖拉糖拉糖

[ 巴黎藍帶高級甜點第十五, 十六課 Superior Patisserie #15, 16 ] Pouring Sugar, Pulling Sugar + Student Lunch. 倒糖與拉糖. 高級班聚餐

[ 13, 20 Oct 巴黎藍帶高級甜點第十五, 十六課 ]

這, 就是我為什麼要念到高級班的原因.

以前在網路看到拉糖的作品總是讓我嘖嘖稱奇與羨慕.

心中一直覺得要是知道怎麼做拉糖就是件很酷的事. 

如今~我!終!於!等!到!了!!

[ 巴黎藍帶高級甜點第十四課 Superior Patisserie #14 ] Confiserie:Confiture de Fraise et Framboise,Mielina, Pate de Fruit, Guimauves, BerLingots Menthe, Confiture d'ananas et dattes 草莓覆盆沒果醬, 水果軟糖, 焦糖軟糖與棉花糖

[ 10 Oct 巴黎藍帶高級甜點第十四課 ]

結束了巧克力, 隨之而來的課彷彿是take a break的歡樂時光. 

(噢 也算是拉糖前的小暖身)