[ 巴黎藍帶高級甜點第十七, 十八, 十九, 二十課 Superior Patisserie #17, 18, 19, 20 ] Pouring Sugar, Pulling Sugar Atelier w/ final exam. 拉糖實作與期末考

[ 06 Nov 巴黎藍帶高級甜點第十七, 十八, 十九, 二十課 ]

這是我期末考作品 編號12號

日記停了一段時間, 不是忘了寫

而是後面幾堂課都是在做同一件事......就是拉糖拉糖拉糖拉糖

[ 巴黎藍帶高級甜點第十五, 十六課 Superior Patisserie #15, 16 ] Pouring Sugar, Pulling Sugar + Student Lunch. 倒糖與拉糖. 高級班聚餐

[ 13, 20 Oct 巴黎藍帶高級甜點第十五, 十六課 ]

這, 就是我為什麼要念到高級班的原因.

以前在網路看到拉糖的作品總是讓我嘖嘖稱奇與羨慕.

心中一直覺得要是知道怎麼做拉糖就是件很酷的事. 

如今~我!終!於!等!到!了!!

[ 巴黎藍帶高級甜點第十四課 Superior Patisserie #14 ] Confiserie:Confiture de Fraise et Framboise,Mielina, Pate de Fruit, Guimauves, BerLingots Menthe, Confiture d'ananas et dattes 草莓覆盆沒果醬, 水果軟糖, 焦糖軟糖與棉花糖

[ 10 Oct 巴黎藍帶高級甜點第十四課 ]

結束了巧克力, 隨之而來的課彷彿是take a break的歡樂時光. 

(噢 也算是拉糖前的小暖身)

[ 巴黎藍帶高級甜點第十二課 Superior Patisserie #12 ] Fleurs et Boites en chocolate 巧克力花/盒子 巧克力裝飾

[ 02 Oct 巴黎藍帶高級甜點第十二課 ]

這次的日記停擺的有點久

主要是想要跟巧克力考試完成再一起做一個完整的記錄. 

[ 巴黎藍帶高級甜點第十一課 Superior Patisserie #11 ] Preparation of Chocolate centres + Molding. Bon Bon 甜心(填心)巧克力

[ 29 Sept 巴黎藍帶高級甜點第十一課 ]

巧克力課程來到第二次了
這次換成了要做填有有內餡的巧克力bon bon.
However, 重點依然是練習調溫.

[ 巴黎藍帶高級甜點第十課 Superior Patisserie #10 ] Chocolate objects + chocolate bars 巧克力物件與巧克力BAR

[ 22 Sept 巴黎藍帶高級甜點第十課 ]

沒錯, 沒看錯.
這個作品看起來很好笑 但很可怕的巧克力課就是它!

[ 巴黎藍帶高級甜點第九課 Superior Patisserie #9 ] Sphere chocolat en Fusion, oeuf chocolat et son Caviar, Verrine Mangue-Passion, ecume chocolat 圓球巧克力, 魚子醬巧克力

[ 22 Sept 巴黎藍帶高級甜點第九課 ]

噎, 沒想到dessert à l'assiette 又來一發!
(以為已經結束了, 噗....話說上一堂都已經揮揮手了.)

[ 巴黎藍帶高級甜點第八課 Superior Patisserie #8 ] crémeux trois chocolat en croquant, Merinque Croustillant aux framboises et Litchis, marshmellow 牛奶巧克力與香草冰淇淋, 蛋白雙與覆盆子荔枝, 棉花糖

[ 19 Sept 巴黎藍帶高級甜點第八課 ]

本週課程稍微緊湊些, 有三次實作. 

因為假日管理員沒上班, 所以躺在冰箱裡的蛋糕讓我相當的苦惱....

[ 巴黎藍帶高級甜點第七課 Superior Patisserie #7 ] Tarte fine aux pomme, glace vanilla, souffle, crepe souffle passion fraise des bois, 蘋果塔/香草冰淇淋, 柑橘舒芙蕾, 百香可麗餅

[ 17 Sept 巴黎藍帶高級甜點第七課 ]

課程自第六課開始, 可以開始感受到重點著重在裝飾的部分
第七課, 主要是在於餐廳的傳統甜點

[ 巴黎藍帶高級甜點第六課 Superior Patisserie #6 ] Les Verrines/ Desserts served in a glass 杯子甜點系列

[ 16 Sept 巴黎藍帶高級甜點第六課 ]

小點心小點心小點心 (不是小心點小心點)

一連三堂課皆是小不隆咚的小點. 

雖然前兩節課的抱怨不少, 但這堂課因為牽涉到裝飾讓我稍稍覺得有高級一點了....(自我催眠)

[ 巴黎藍帶高級甜點第五課 Superior Patisserie #5 ] Petits-Fours de restaurant 餐廳四小點

[ 11 Sept 巴黎藍帶高級甜點第五課 ]

Macaron Passion 開心果馬卡龍
Diamants chocolat 巧克力餅乾
Vienois aux aromes de Jasmin 茉莉維也納餅
Moelleux au the vert, creme au chocolat blanc. 軟心綠茶白巧克力
Cookie au chocolat et aux noisettes 核果巧克力餅乾

以上為藍帶黑心的第五堂課的授課內容...(哭)

[ 巴黎藍帶高級甜點第四課 Superior Patisserie #4 ] Choux nouveau: Praline Coeur Coulant, Eclaire Matcha, Choux Ananas Victoria 現代創意泡芙系列

[ 08 Sept 巴黎藍帶高級甜點第四課 ]

這次的標題改為是all YV can bake.

(Yu + Very)

因為這次的practical 是兩人一組, 所以功勞是屬於我們的!  

第四堂課對我們一點也不陌生, 是個從初級就常碰到的choux pastry. 

只是這次是屬於較新式的泡芙. 

泡芙表面不再是甜死人的fondant, 取而代之的是Craquelin 酥皮

[ 巴黎藍帶高級甜點第三課 Superior Patisserie #3 ] Macaron chococlat pistache 巧克力開心果馬卡龍蛋糕

[ 05 Sept 巴黎藍帶高級甜點第三課 ]

最近有種寫的速度比不上做的速度

其實第四課都上完了明天要做第五課了我卻第三課還沒寫!!!!

oh la la~

[自創蛋糕] the day before full moon 滿月前一天 的梨子巧克力慕斯蛋糕

[ #001.99: Le jour avant la pleine Lune ]

這是目前到了巴黎 第一個自己完整設計的蛋糕.
上了半年的課應該算沒白學, 錢也算沒白繳. (摳摳摳)

[ 巴黎藍帶高級甜點第二課 Superior Patisserie #2 ] Entremets a la mangue et la framboise 覆盆子芒果慕斯

[ 03 Sept 巴黎藍帶高級甜點第二課 ]

第二堂課來的很應景

蛋糕的設計不是故意配合中秋節, 純粹是當初在做時想保留簡單的外形.

沒想到這麼的搭~haha

[土耳其旅遊] --- Cappadocia 卡帕多奇亞 Hot balloon 熱氣球夢幻之旅

[ 26 Aug Hot balloon trip ]

到土耳其搭熱氣球應該算是我這輩子最想做的事情之一
沒想到去年才在嚷嚷的我今年如願的搭到了!!
不說自己有點懼高的我, 看那夢幻壯麗的景色就足以讓我拋下恐懼奮不顧身的往上飛!

[ 巴黎藍帶高級甜點第一課 Superior Patisserie #1 ] Tarte Créole/ Tarte Chiboust aux Pommes 熱帶椰子塔, 蘋果慕斯塔

[ 02 Sept 巴黎藍帶高級甜點第一課 ]

蝦咪! 沒想到高級班的課程就這樣來了

到現在還是有點不敢相信. 

想到課程快結束可以拿到證書是件很開心的事, 但其實不捨心情是大於開心.

完全可以理解L的心情了. 

金咳, 也太快就感受到哀傷的情緒了.

[土耳其甜點] --- trip in Istanbul

[Excuse me 土耳其Lobanten (路邊攤)甜點一］

伊斯坦堡的人工作實在拼命
由現在起只要聽到對我們喊：[一顆絲Q絲咪～A ni a ha say yoo? Ko ni G wa?] 就只想ㄎㄠ他們巴辣的我們，就可以知道他們有多瘋狂與難纏了。

[ 巴黎藍帶中級甜點第二十課 Intermediate Patisserie #20 ] Millefeuille Praline 榛果千層酥

[ 8/18 巴黎藍帶中級甜點第二十課 ]

千呼萬喚, 二十課的日記怎樣都要趕在出去玩樂前完成!
最後一堂是大家都為之瘋狂的千層酥!!!!!!

[ 巴黎藍帶中級甜點期末考 final exam for intermediate ] Frasier, Baba aux Rhum, VOUS ÊTES PRÊT?

[ 8/20 巴黎藍帶中級甜點期末考 ]

喲繫!! 

VOUS ÊTES PRÊT?

沒錯, 中級課程就這樣又到了尾聲

考試流程基本上跟初級是一樣的, 但緊張的心情依然不變