這周實作似乎多了點.....總覺得日記寫不完耶!
有點火燒屁股...因為今天不寫完明天又有一個蛋糕要出爐啦!!
這次蛋糕的主角是栗子蛋糕(Chestnut mousse cake)! (長滿了刺!!)
另外一個是Chestnut Barquette. (Barquette 這單字在法文的意思是一種橢圓形的模具)
所以中文名稱我還是只能把它翻譯成栗子蛋糕.
但口味上這橢圓形小小蛋糕的內餡是almonds cream. (也有加點萊姆酒.)
總是不吝嗇的告訴我們細節以及追蹤我們學習的進度
因為是第一次使用Chestnut paste and Chestnut cream, 所以它就準備一盤傳遞讓我們看.
(雖然他有時候還是很迷糊, 這次還把兩個介紹反了, haha)
大功告成的栗子蛋糕頂端頂著一顆栗子
那一顆顆尖起的cream, 都是手工一粒粒擠出來的
要控制大小需要稍微練習, 時間上也是蠻費時的.
(其實就是拿長的刮板然後在cream成形前不斷地拍打與拉)
個人覺得還蠻好看的呀~~~蠻modern的～
這次的栗子蛋糕跟以前所吃的蒙布朗有些許類似
但以前吃的蒙布朗比較日式....
現在在法國, 果然甜點都充滿法國味了...甜. haha
但也不知道是不是法國人太愛酒了, 連栗子蛋糕也充滿了濃濃的萊姆酒味....
chef真的放太多萊姆酒了....栗子的味道都被蓋過. not good lah.
自拍小王子說想要創造出大頭狗的自拍感....但沒想到還真難掌控
手殘拍了超多次還看不到鏡頭!.....哪來的大頭狗FU?
--------------------中間休息一天-------------(這次實作課是排在Demo後兩天才上.)
實作前上了目前為止最糟的理論課....
原先理論課都是智多星NICOLAS操刀, 但不知道為什麼這次上glace居然是巴斯卡!!!
我只能說巴斯卡是個只愛耍嘴皮子, 脾氣不好又愛人拍馬屁的老師
只要你可以跟他嘻嘻哈哈他就愛你. 你問他問題它只會亂回答.
雖然我不喜歡, 但有時人在江湖身不由己.....賣Chef笑也是不得已的....(拭淚...)
看來人不管在哪個行業哪個角色...現實都是殘酷的!
所以當天理論課早早就結束. 一群等待實作的C組同學們就來張合照吧!
鏡頭帶到實作課結束
大家作品一字排開....不能說可愛像刺蝟........
只能說像極了一堆剖開一半的金枕頭 榴蓮呀!!!!!!!
太幽默了這造型.
一如往常, 作品一樣一半都送給管理員
從上週到本週為止他們至少吃了我4-5個蛋糕了. hahaha.
最後讓我們來拭目以待看他們共胖了多少........
這次實作我覺得我的蛋糕比Chef做的好吃 (這很主觀)
因為外面的cream 沒有萊姆酒味. 內餡我也故意有多加熱讓萊姆酒揮發掉
所以整體吃起來沒了萊姆酒味, 反而讓栗子的甜味出來了!
哇尬意!!
其實蛋糕原本是赤裸裸白白的
不是撒可可粉上色的
這次用了噴槍上色. 裡面液體裝的是巧克力與cocoa butter的混合.
感覺很像在替車子烤漆.
一直搞不懂我的臉哪來的那麼多內心戲.........會不會太醜了!!
沒有偶像包袱也不用在大家面前放這麼開呀我!! (超無奈....)
彷彿聞到榴蓮的臭味一樣!!!
感謝自拍小王子用1/100秒的快門抓住最真的我. 嗚嗚嗚嗚嗚嗚......
true me!
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